新闻中心 We offer a
special advertising scheme

Eatta:一种新的餐饮和零售方式,改变了现有的传统业务

谈到整合“线上和线下”的新零售,博克斯马先声是一个不可回避的典型企业。陈石感慨道:“我们不是在学习黑马,而是企业一直在进化,并成长为今天的样子。”

Eatta是一种新的“餐饮和零售”模式。它在离线过程中开设小商店,利用新鲜食品的体验来吸引顾客,并转变为零售顾客。在线加工APP呈现丰富的国际供应链商品,提高客户单价和再购买率。一次又一次地通过线下活动吸引顾客到商店,同时推广新产品和服务。线上和线下的流动是整合的,相互转化,刺激再购买,并长期渗透用户的生活。乍一看,它看起来像一箱新鲜的马,而Eatta的目标是更迫切的需要升级传统商店,需要更新。

餐饮+零售,不是锐意为之,而是市场需求

伊顿的创始人陈石在华中科技大学读书时就开始创业。他写了法语,成了一家电子商务公司。在雅虎进入中国之初,他曾是华中区的负责人。自2005年以来,他一直担任PCDIY的首席执行官,并于2006年成立了一家教师思维广告公司。在他职业生涯的初期,他为外国海产品进出口商业公司提供广告和咨询服务,并在一年内成功帮助一个品牌在中国开设了100家离线海产品专卖店。然而,该公司并不总是将中国视为其主要市场,向中国供应的商品是基于欧洲市场的最终产品。这一事件深深刺激了陈石。在他看来,一个品牌的生命力取决于其产品的质量。对方不能继续这样做。与这位顾客分道扬镳后,他干脆开了自己的商店。

2014年,中国餐饮外卖市场的规模跨越1600亿元。陈石看到了人们变得越来越懒,产品越来越精致的趋势。他开始怀疑这两种现象是否能同时联系在一起,于是他成立了大范海时代公司,开了一家海产品专卖店。2014-2015年期间,将开设6家1.0店,产品主要采用直接切割的海产品。在2015-2016年期间,将有30多家2.0商店成立,开始测试提供家庭餐桌的解决方案。当时,为了顺应国内消费升级的趋势,他们干预即食食品和即食食品,只需要简单的烹饪或微波加热即可食用。从2017年开始,意大利超市Eataly对其整体视觉动力进行了形象提升,使用大量暖色来呈现商品,削弱了销售,增加了餐饮体验。它重复了3.0商店模型。

Eatta商店是一个新的品牌,在大帆海时代的商店的基础上不断转型和需求。

到目前为止,EATTA已经在青岛、长沙、上海和徐州开设了5家店铺,面积从300平方米到800平方米不等。大多数商店只需要一名厨师和两名店员。根据商品的毛利率,长沙市场的盈亏平衡点是每月营业额15万元,店铺的固定营业额是每天8000元,即每月24万元,预计在运营6个月后达到这个临界点。

店中店,指导传统的贸易体革新

在长沙的方悦店,伊顿位于购物中心内一家3000的超市,占地300,有200多种SKU类型。餐饮部和美食餐厅一样。菜肴包括法国鳕鱼、格陵兰比目鱼、鲑鱼、波士顿龙虾、鳗鱼、牛排、盆栽蔬菜等。菜肴以简单的西式烹饪,如铁板、生鱼片和烹饪。菜肴价格适中,每人70-80元。“在食物质量好的情况下,烹饪可以产生好的味道而不需要太复杂的加工。同时,在商店里简单演示一下这个过程可能有助于消除用户在烹饪时的心理困难,更有利于产品的转化。”陈石介绍给易欧。

在零售部门,食品材料、餐具、饮料、调味品和其他与食品相关的类别被放在商店的货架上。用户的焦点群体包括家庭用户、白领和更关注生活质量的夫妇

Eatta的选择遵循“最短路径”原则。也就是说,相同质量的商品会选择更接近的供应商。除了大帆海时代的产品外,还将收集与国内总代理价格相同的国内产品。不是为了追求超高的毛利润,而是为了给市场带来真正的利益,也使得餐馆的平均价格接近人们。此外,通过“大帆海时代”的供应链配置,商品周转率提高,更多的中心环节被切断,经营效率更高。

就产品处理能力而言,Eatta与boxma仙盛的“餐厅零售店”相比,可以缩短顾客的等待时间,增加体验感。例如,陈石传统上烹饪牛排,从冷冻到油炸,一份最快需要5-6分钟。Eatta接受放弃技能和提前解冻的日常任务,每分钟可以生产3-4份。另一个例子是寿司等食物的制作,它可以在闲暇时制作,以节省用餐时间。从订购到下订单,最快的服务时间是3-4分钟,这更有效率。

在产品的实现上,主要的过程是通过多种渠道在线和离线销售外卖食品和饮料。Eatta目前瞄准的市场是传统的贸易创新市场,即“店内购物”。商店存在于超市、购物中心和商店中,通过使用新鲜食品、产品和餐饮吸引乘客。同时,超市的客流转化为商店的客流。后期,公司与超市合作,利用Eatta的优势商品垄断海鲜、牛排等超市产品。

若何面临竞争和扩张?

在渠道和扩张模式方面,Eatta process associates已与HNA、保利、超市和沃尔玛合作,并签署了300份新的批量进入和扩张商店合同。Eatta负责合作模式的运行。合作方免费提供场地和公共仓库,双方共同销售。陈石透露,Eatta新开的商店不再支付租金,因为它可以给商店带来持续的客流量。

谈到伊塔的障碍,陈石认为主要表现在以下几个方面:

1、生产买家。Eatta选择采购,并将选择有7-8年生产和加工经验的人,而不是简单的商业采购。例如,陈士举说,如果公司需要购买北极狐,Eatta的买家会正确掌握具体的信息,比如哪艘船,哪个渔业公司,哪个海域,哪个月份和日期捕鱼,哪个车间加工等。北方谷盗来自。买家必须有生产和加工经验,产品质量为导向,而不是“最佳成本”的原则。陈世曾补充说,好市多在零售圈也接受了同样的风格。

2.国际供应链能力。Eatta的母公司大范海(Da Fan Hai)投资了英国、日本和丹麦的三家水产品公司,以确保相同的质量和可靠的供应,同时为Eatta提供最佳质量的产品。此外,该团队在国际供应链方面的多年经验可能已经赢得了在中国的代理权和授权,并形成了竞争壁垒。

3.了解运营障碍。陈石介绍,Eatta目前经营零售类和四级管理,是基于7-11便利店项目管理的原则,而不是传统的超市三级分类管理。陈世凯调侃道:“超市的选择是母爱算法,Eatta是父爱算法,只给你全球精选、性价比高、时尚的产品。”朱冬生,另一名队员,从7月11日开始有16年的工作经验。例如,陈石说商店需要的圆珠笔以前一次只能买一打,但是现在一个员工可以正确地买到一支笔。据估计,这一项目的支出减少了30%-40%。

今年下半年,Eatta将专注于增加商店的开张。2018年,伊顿计划在长沙和杭州等二线城市开设50多家门店。根据融资环境,eatta将选择直接经营或联合经营。同时,我们将加强20平方米的小商店的研发。在商品方面,将推出大闸蟹和小龙虾等季节性商品。陈石认为

易欧认为,Eatta对上游供应链的价值在于,它已逐渐成为商品促销和体验购买的复合渠道。商品可以在商店里展示、出售和购买,并且将来会占据某些类别的超市,成为“前店和后店”的代表。对于肮脏的消费者来说,Eatta满足了大多数人提升消费和少数人降低消费的需求。首先,Eatta具有国际供应链能力,能够保证产品的质量和价格。第二,海鲜产品有很大的市场空间,而大多数人不确定不寻常的烹饪风格。除了餐馆的经验教授,他还能在家做饭。通过“大帆海时代”的零售产品,他将推荐3种或更少的选择方法。这也是Eatta的企业愿景,即让消费者能够在适当的时间、地点和渠道,以合理的价格和适当的方式购买商品。

 

CASE案例

惠州罗浮山公墓